為進一步加強餐飲服務食品安全監管，防范食品安全風險，江西省市場監督管理部門在全省范圍內組織開展了針對漢堡類餐飲服務單位的食品安全專項督查檢查。此項行動聚焦群眾日常消費熱點，旨在督促相關餐飲單位嚴格落實主體責任，規范經營行為，切實保障消費者的飲食安全與健康權益。

本次專項檢查覆蓋了省內各大城市及縣域的漢堡連鎖品牌、獨立門店及提供漢堡類產品的快餐店。執法人員采取“四不兩直”的方式，深入后廚操作區、原料儲存區、清洗消毒區等關鍵部位，重點圍繞以下幾個方面展開細致排查：

一是嚴查主體資質與制度落實。檢查餐飲服務單位是否持有有效的《食品經營許可證》，從業人員是否持有有效健康證明；核查食品安全管理制度是否健全并上墻公示，是否配備專職或兼職食品安全管理人員。

二是嚴控食品原料安全關口。重點檢查肉類、面包胚、蔬菜、醬料等主要原料的進貨查驗、索證索票及臺賬記錄情況，確保來源可溯、質量合格；檢查食品添加劑的使用是否符合國家標準，是否存在非法添加或濫用行為；查看冷藏冷凍設備運行及溫度記錄，確保原料儲存條件符合要求。

三是規范加工制作過程。檢查食品加工操作是否規范，是否存在交叉污染風險；查看油炸用油的更換頻率與廢棄記錄，嚴防使用過期、劣質油脂；檢查成品保存的溫度與時間，確保即制即售，防止微生物超標。

四是強化環境衛生與人員管理。檢查經營場所環境是否整潔，“三防”設施是否齊全有效；核查餐具飲具的清洗、消毒、保潔流程是否符合規范；檢查從業人員操作時是否佩戴口罩、手套，個人衛生習慣是否符合要求。

針對檢查中發現的部分單位存在進貨臺賬記錄不全、食品儲存不規范、環境衛生有待加強等問題，執法人員現場下達了責令改正通知書，要求限期整改，并對整改情況進行跟蹤復查。對于發現的涉嫌違法違規行為，將依法予以嚴肅查處。

江西省市場監管局相關負責人表示，漢堡等快餐食品消費群體廣泛，尤其是深受青少年喜愛，其食品安全狀況社會關注度高。通過此次專項督查，旨在形成有效震懾，倒逼餐飲服務單位常態化落實食品安全要求。下一步，全省市場監管系統將繼續堅持問題導向，加大日常監督檢查和抽檢監測力度，并積極探索運用“互聯網+明廚亮灶”等智慧監管模式，提升監管效能。也呼吁廣大消費者增強食品安全意識，選擇證照齊全、環境整潔的餐飲單位消費，遇到食品安全問題及時撥打12315熱線投訴舉報，共同營造安全、放心的餐飲消費環境。